Art Food Fashion Design Events

Eventi

Special Dinner – La cuisine calabraise vu par Gennaro Di Pace.

Le 2 juillet 2016 à Paris commence la second édition de Gnam – Cuisines Ouvertes – avec la régione de la Calabre. À l’honneur la cuisine de Gennaro Di Pace, jeune chef calabrais qui dans son petit village d’origine, Saracena (CS) a ouvert son propre restaurant “OSTERIA PORTA DEL VAGLIO” ou réinterprète la cuisine locale avec grande passion.

Apéritif

Amuse Bouche

Battuta di podolica con mousse di olive tostate,
maionese di capperi ed erbe del Pollino
Accord: “Anime” Bière – Brasseur De Alchemia

Cannolo di zucchine con senape grezza, noci affumicate,
patate silane ed emulsione di caprino
Accord: “Montonico” Vin Blanc – Domaine Ferrocinto

Riso di Sibari al pecorino, melassa di fichi e mandorle.
Accord: “Montonico” Vin Blanc – Domaine Ferrocinto

Spaghetto aglio, olio extravergine d’oliva,
peperone macinato con baccalà e cicoria marinata.
Accord: “Magliocco” Vin Rouge – Domaine Giuseppe Calabrese

Filetto di manzo podolico, liquirizia e
cipolla di Tropea in agrodolce
Accord: “Magliocco” Vin Rouge Domaine Giuseppe Calabrese

Spuma di cioccolato e fichi secchi
con crumble al Moscato di Saracena e polvere di arancia
Accord: “Moscato” de Saracena Domaine Viola

PRIX
Diner 55 € (hors vins • accord mets-vins 20€)

Recommended

Leave a Comment