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Special Dinner Contaminazioni

Denny Imbroisi e Cristoforo Trapani in un quattro mani all'insegna di nuove "Contaminazioni".

Ristorante Piazzetta Milù Castellammare di Stabia

Special Dinner mercoledi 30 luglio alle 21h00 Ristorante Piazzetta Milu Castellammare di Stabia (NA)

Italiano d’origine, calabrese per esattezza, Denny Imbroisi si appassiona al mondo della cucina all’età di 14 anni. Un percorso che inizia nella città di Imola ma, prima la cucina molecolare di Quique Da Costa e poi quella dell’attenzione e del rispetto verso erbe e frutti da Mauro Calogreco a Mentone, lo proiettano verso la “Ville Gourmande" per eccellenza, Parigi. Lavora due anni alla corte di William Ledeuil come secondo al Ze Kitchen Galérie, “..esperienza fondamentale..” afferma lui stesso. Dopo la sua partecipa al programma Top Chef , entra nell’Olimpo della cucina francese chez Alain Ducasse au Jules Verne.

Chef Denny Imbroisi

Denny Imbroisi

Cristofo Trapani 26 anni, nasce a Piano di Sorrento e subito inizia tra i fuochi dei ristoranti della penisola. Nel 2009 la svolta: da giovanissimo approda nelle cucine di Heinz Beck alla Pergola a Roma, seguono 2 anni di grande scuola a Villa Crespi con Antonino Cannavacciuolo, segue poi un'esperienza di un anno da Moreno Cedroni a Senigallia ed infine un anno di tecnica ed inventiva presso Davide Scabin

Ora, giovanissimo, insegue un obiettivo importante: creare un punto di riferimento gastronomico nella città di Castellammare di Stabia, presso il ristorante Piazzetta Milù; ha da poco conseguito un prestigioso riconoscimento: Chef Emergente Sud.

Chef Cristoforo Trapani

Cristoforo Trapani

Locandina Special Dinner Contaminazioni

Menu

  • Entrée Pizza fritta (la montanara)
  • Cozze alla marinara
  • Astice bretone marinato alla citronelle, caviale cristal gold, gazpacho di melone-Yusu, barbabietola e foglie di Shiso rosso
  • Uovo perfetto al Grana Padano, fregola sarda cotta come un risotto ed emulsione di finocchio selvatico
  • Tonnetto crudo e cotto su salsa di frigitelli ed insalata di campo
  • Biscotto all'olio extra vergine d'oliva Frutti freschi e confit, succo di mango e zenzero, gelato yogurt e basilico cress
  • Caffè
Entrée Pizza fritta (la montanara)
Cozze alla marinara
Astice bretone marinato alla citronelle, caviale cristal gold, gazpacho di melone-Yusu, barbabietola e foglie di Shiso rosso
  Uovo perfetto al Grana Padano, fregola sarda cotta come un risotto ed emulsione di finocchio selvatico
  Tonnetto crudo e cotto su salsa di frigitelli ed insalata di campo

Foto: Michele Amoruso

In collaborazione con:

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Joi 
Spumante Rosé Brut

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Elea 
Igt Paestum Greco

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Pian di Stio
Igt Paestum Fiano

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Jungano
Igt Paestum Aglianico

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Selezione dei vini curata dal sommelier Emanuele Izzo 

 

 

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